Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: ксо-кок (список заголовков)
18:18 

Тясю рррамеееен!~

Keep walking
Фух, это по настоящему был праздник живота. Мы сделали это. Мы действительно сделали это. Три парня. три вида бульона и полкило свинины.
Очень добрые люди перевели и выложили рецепт рамена, по крайней мере не вызывающий подозрений наличием моркови и лука. И выложили его тут. Наконец-то рассказано как сделать тясю. Про лапшу не рассказано, но мы вполне обошлись магазинной.
Итого по ингредиентам ушло:
--пол кило свиной грудины (можно было еще шею),
--две свиные кости (женщина на рынке вытащила какие-то две, сказала что одна мозговая для навара, а вторая "тещина что-то там" для мягкости). Что интересно, кости обошлись в 10 рублей.
--корень имбиря(где-то около 15 см, если брать больше, то лишнее остается),
--полголовки чеснока,
--штук 8 стеблей зеленого лука,
--столовая ложка кунжутного масла,
--бутылочка соевого соуса,
--3 столовые ложки саке (нет-нет, шучу, саке мы не стали даже искать. Хотя нет, все же прошлись разок по спиртному отделу)
--две пачки сушеных анчоусов к пиву,
--несколько пластинок даши конбу,
--лапша "Сенсой" яичная, 1 пачка,
--моток марли и кусок фольги.
Если что и забыл, то в рецептах оно есть. Мясо и кости взяли на центральном рынке; соевый соус(классический), кунжутное масло и даши конбу - в магазине "Море и суши". Остальное в разных супермаркетах. Мы на самом деле взяли еще по моему совету пачку шиитаке. Но она оказалась большой и неаппетитной (единственный съеденный мною грибок, до сих пор никак не успокоится). По этому если и брать грибы, то маааленькую пачку, вымочить их, нарезать и доварить с костным бульоном.
Бульон варили часов пять. По рецепту желательно, чтобы выпарилось 1\3, но у нас ушло около 2\3, потому остановили процесс. Однако, цвет получился таким, какой был в рецепте. Хлопковых ниток мы не нашли и в итоге по совету, просто перевязали грудину обычными нитками.
В итоге, бульон - это что-то. Тот бульон, что получился у меня в первую мою попытку сварить рамен, только жалкое подобие этого. А про тясю словами не расскажешь. Мягкое, сочное и очень вкусное.
В общем, ничего подобное я еще не пробовал. Долго - да, муторно - да, но вкусно. Мы съели по две чашки - кончилась лапша и тясю, бульона осталось еще около трети кастрюли.
Надеюсь кому-нибудь поможет этот пост, как помогла мне ссылка, указанная мною выше, ведь в русском интернете так много никчемных рецептов рамена.

@темы: Ксо-кок

16:03 

Зе биг ван.

Keep walking
Я даже и не знаю с чего начать. Я пытался держать в голове воспоминания всех этих 3х-4х дней, и это довольно сложно. Они и правда хороши, не хотелось бы их терять.
Во вторник ведомый чувством голода, я наскоро оделся и вышел из дома. В планах было приготовить курицу в сливочной подливе, потому нужны были сливки, шампиньоны и еще кое-какие мелочи. Отойдя от дома на несколько шагов, я вспомнил, что звонил Юки-сан. Я перезвонил и мы решили встретиться в магазине возле его дома. Мы поели, посмеялись, он рассказал мне, что подсел на красный чай и потом посоветовал мне его взять в магазине. Красный чай и правда хорош.
В среду в универе был выходной и мы с Юки-саном пошли к Таньке в универ на студвесну. У них была постановка в советском стиле. Еще там был парень неслабо похожий на Кояму. Он так же шутил, заводя народ и пел, играя на гитаре. Под одну из его песен Танька выбежала к нам в зал и, как мне показалось, полезла здороваться. Оказалось она звала нас танцевать. Так я оказался на сцене чужого универа, лол. Я на своей-то ни разу не был. Этот недолгий час зарядил нас неимоверным позитивом. Хотя мы долго искали вход, а единственным ориентиром нам было "возле входа три сосны". Я бы сказал три и одна третья, но вряд ли это облегчило поиски.
В четверг на паре наша узурпаторша спутала меня с одногруппником, решив что это я смеялся на лекции. А я-то сидел и все исправно записывал. Да я смеюсь-то вообще редко! Это не повод для гордости, конечно, но ксо побери обидно было. Потому как из-за этого она решила мне не подсказывать в задании. Но старость берет свое и после середины пары она все равно мне поставила плюс. Баааака~
Еще в какой-то из дней было пасмурно, я сидел и слушал музыку, как вдруг ясно услышал раскат грома. Мелкий град забарабанил в окна, обрушился ливень и я как зачарованный смотрел на улицу, вцепившись в диван. Потом я опомнился и начал судорожно собираться. Дождался пока стихнет град, я прихватил зонтик и пулей выскочил на улицу. Раскрыв зонт, я проникся магией продавцов с рынка. Когда мне там раскрывали зонт, никаких неисправностей не было, а сейчас свисали две детальки. Решив, что это одноразовый зонт, я уверенно направился в парк. Трава была такая сочная! Целые изумрудные полянки. Вот грома было маловато. В парке почти не было людей, мне попались две девушки в камуфляже и вручили георгиевскую ленточку. От этого у меня появилось неясное такое чувство... Будто маленького чуда, которое можно встретить если не сидеть дома, а больше вырываться куда-то, куда указывает сердце в секундном порыве.
Возвращаясь домой в один из дней, я краем глаза заметил бабушку входящую в вагон с каким-то девайсом в руках. Я заинтересовался и рассмотрел его внимательнее. Это оказалось электронное судоку! Я впервые видел такое, так что не выдержал и заговорил с бабушкой. Оказалось она отобрала его у внука два года назад. Бабушка проявила инициативу и спросила мой номер, обещая узнать у внука где приобрели это судоку. И вот я стоял, записывая свой номер телефона на обратной стороне чека для бабушки, и чувствовал себя как-то неуютно - обычно в моем возрасте парни дают свои номера сверстницам) Но я отмахнулся от таких предрассудков. Сегодня с утра мне пришла смс о том, где же все таки это судоку купили) Сознательная бабушка. Я ее кстати видел еще раз, когда ехал в универ, все с тем же судоку в руках)
Встав сегодня пораньше (где-то около 12ти), я понял, что мне надо в магазин. Обычно я не хожу в магазин только проснувшись, но сегодня была такая нужда и я поплелся. И не пожалел. Облака *_* Они такие прекрасные были сегодня! Слева, вытянувшись вдоль дороги они образовали такую громадную гряду, словно одно гигантское облако! На улице царил полумрак, а облако было освещено сверху и создавало великолепный контраст. Маленькие "протуберанцы" сверху создавали на фоне этой громады ощущение легкости и полета, а благодаря небоскребам небо кажется выше. Посередине образовался большой просвет, а справа грозовой фронт, который образовывали... вымеобразные облака! Вроде таких, но не так сильно выраженные.

Да, сегодня было поистине прекрасное небо.
В субботу все куда-то разбежались из дома, и я одевшись в магазин снова задумался куда бы мне смотаться. Я внезапно заметил один факт. Стоит мне одеть эти джинсы, как мне тянет куда-нибудь таскаться. Все мои прогулки в парке, поездка к другу на этой неделе и субботний поход в сибирский молл были под влиянием этих джинсов. Странные они <_< Так я на голодный желудок поперся в торговый центр. Видел там картины сделанные по принципу "лицо берем с фотографии и дорисовываем образ и фон". Так люди превращались в принцесс, воинов, магов, королевские семьи, восточных красавиц и прочая, и прочая. На обратном пути я заприметил Сибириаду. Я вспомнил, что там неплохой ассортимент продуктов и у меня где-то была их карта. Оставалось перейти четырехполосную дорогу. Из-за ее холмистости сложно было контролировать все направления и меня даже охватила паника было, когда услышал отдаленный гудок на той части, которую я уже перешел. Наградой мне был великолепный набор пирожных из шести штук. Наконец-то нормальные пирожные.
Съел сегодня две штуки под концерт Ньюсов. В эти дни так же посмотрел Тоторо и Цельнометаллического алхимика. Миядзаки в очередной раз уничтожил меня своими восхитительными облаками и картиной заката, а алхимик хорошо проработанным сюжетом, не совсем подходящий рамкам сенена и парой отличных песен.


Так же приятным сюрпризом оказалось, что песня Sayaendou ньюсов является остом 7го мувика ван писа. Я проверил папку с остами у себя на ноуте и действительно нашел там эту песню, песню "босоногий мальчик-золушка" и пару каверов с ньюсами.
сами каверы

@темы: Ксо-кок, Музыка, Повседневность, Фан

15:23 

Вот я поел, и силушка вернулась ко мне!

Keep walking
Я наконец-то сделал это! Поел что-то похожее на рамен, но не доширак!
В общем из чего состоял мой псевдо-рамен.
Свиная шейка на кости ~ 60р. (около 400грамм)
Шиитаке ~ 60р. (1 пачка, хз сколько грамм, вроде 100)
Соевый соус ~ 25р.
Японская лапша Сэн Сой "Удон" ~ 20-30р не помню точно (там четыре пучка, на порцию ушел почти один).
Кость от завалявшейся в морозилке куриной ножки ~ бесценно.
Растительное масло, соль и варенное в крутую яйцо.
Вариантов псевдо-рамена было 3-4 с разной степенью детализации, но основное что удалось вычленить - главное - это бульон, потом лапша. Бульон нужно было варить на костях несколько часов либо чистый, либо с соевым соусом, либо с пастой мисо. Пасту мисо я видел все в том же магазинчике, но стоит она 200 с небольшим рублей. Только для пробы я не готов был выложить столько. Итого я срезал мясо с ножки (свято обещая себе пожарить эти кусочки в ближайшие дни, в память о столь благородной курице), отрезал ту часть свинины, где была кость и поставил вариться бульон. Я планировал варить его два часа, против обычного часа (обычно на суп варю бульон не более часа, в зависимости от мяса). когда первый час был на исходе, замочил нарезанные сушеные шиитаке, в бульон налил полторы столовые ложки соевого соуса и пошел в магазин за зеленым луком и по возможности тофу. Я нашел лук и так возрадовался завезенным пирожным, что забыл посмотреть тофу. Когда положенные 45 минут истекли (или около того), отжал шиитаке и бросил их в бульон. Так же порезал пару-тройку стеблей лука и тоже положил в бульон. Затем туда же ложку растительного масла (согласно советам на сайтах). За это время я планировал пожарить мясо и отварить лапшу с яйцом. Но я переоценил старинную электрическую плиту, которая годится мне в прабабушки, наверное. В общем, из 3х конфорок рабочей адекватно оказалась одна. Я дождался, когда бульон подойдет более менее к готовности и убрал его пока на вторую разогретую конфорку. Запах бульона меня несколько настораживал, но сняв пробу, я успокоился. На сковороду налил примерно в одинаковом количестве (примерно по столовой ложке) растительного масла и соевого соуса. Оставшийся кусок свинины нарезал ломтиками и обжарил. Из-за соевого соуса, видимо, свинина не стала светлеть как обычно, а приобрела коричневатый оттенок. В кулинарной статье не советовали жарить шейку, но я рискнул. В итоге она получилась слегка жестковатой. Когда мясо было готово, эстафетная палочка перешла к лапше. Памятуя о спагетти, которого становится больше в процессе варки, я положил лапши пол пучка, но быстро понял, что этого мало. Яйца варил параллельно в той же кастрюле. Готовую лапшу откинул на дуршлаг, затем переложил в чашку. Немного еще доварил бульон, вытащил кость курицы (прощай боевая подруга! Т_Т) и налил его черпаком в чашку поверх лапши. маленьким ситечком (внезапно нашел его в шкафу) выловил грибочки с луком и положил сверху, рядом пристроил обе половинки яйца. Далее выложил половину от кусочков свинины и окинул все оценивающим взглядом. Быстро вытащил стебелек лука, нарезал и высыпал сверху. Уже изнемогая от нетерпения, побежал за телефоном, чтобы запечатлеть это дело. Долго копаться с настройками не хотелось - я целый день не ел, а сохранять самообладание в непосредственной близости к полной чашке супа очень сложно.
Как это выглядело
Грибы вроде сварились, но иногда отказывались жеваться. Так что если меня пронесет, я буду знать от чего. Но видимо именн они внесли большой вклад во вкус. Попробовав их, я понимаю, почему нельзя заменить шампиньонами или белыми. Совсем другой вкус и аромат. Бульон на удивление мало отличался от бульона из БП. В принципе блюдо довольно жирное за счет мясного бульона и жаренной свинины. Зато словно первое и второе в одном - наелся одной чашкой.

@настроение: Когда я сыт - я добр

@темы: Ксо-кок, Новое

Еще одна часть меня

главная